炉包
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作者：
Amiao私房菜
天气热没胃口，包饺子也觉麻烦。山东有种美食叫炉包，比饺子省事，比包子香。那就打锅炉包解解馋吧，皮薄馅大，底下一层脆香咯渣，真香！😻
用料
面团：
面粉
500克
水
300克
酵母
5克
馅料：
五花肉
500克
韭苔
一小把
泡发好的木耳
一小碗
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
1小勺
姜粉（有鲜姜可用姜末）
2小勺
葱油（没有不放）
2勺
香油
2大勺
盐
适量
加饭酒（料酒也可以）
适量
炉包的做法步骤
步骤 1
面团和好一边保湿待用，不用等完全发好就可以包。
肉馅加调味料先调和入味一下，在加入切碎的韭苔，木耳根据自己口味拌匀。
步骤 2
拌匀馅料即可开始包
步骤 3
一个面剂35-40克左右，像大饺子一样包法，圆嘟嘟的，不要扁塌塌。热锅倒薄油，把炉包放入煎一下底部略黄。
步骤 4
加热水至2/3炉包高度，加盖大火，将炉包皮馅焖至全熟。大约8-10分钟左右听到滋啦滋啦声响时，水已差不多蒸发完，淋入一层薄油，加盖再小火焖一两分钟形成脆底焦黄色，出锅
步骤 5
把炉包侧躺装盘，一是好看，二是防止回潮炉包脆底不脆了，沾个醋，配个糖蒜或蒜瓣，这就是山东人很喜欢吃的炉包，馅有很多种，正宗高密炉包是小肉块加韭菜，有人不爱吃韭菜换韭苔自家做也挺好，或者白菜肉的，也可以素馅的，自己喜欢什么馅都可以尝试。
菜谱创建时间：2022-08-16 13:45:06