红烧蛏子
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作者：
阿瑰小姐
母上大人说：清明前后是蛏子最多最肥美，价格也是最适合的时间，5月的蛏子虽然肥美鲜嫩就是价格不辣么美丽！
我们台州的“三门县”盛产蛏子，薄壳肉肥，鲜甜多汁，当地人有着多种烹饪方法：白灼蛏子、盐焗蛏子，蛏子汤、甚至糟羹里也放蛏子…当然最常见的绝对是红烧蛏子！
用料
蛏子
600克
蒜
4瓣
姜
3片
葱
2根
青/红辣椒
各1个
料酒
3勺
生抽
3勺
蚝油
1勺
红糖
2克
淀粉
1勺
老抽
1/2勺调色
红烧蛏子的做法步骤
步骤 1
备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。
蛏子要提前2小时泡盐水中吐沙！吐沙！吐沙！在用百洁布或者小牙刷清洗干净淤泥。
步骤 2
酱汁：少许清水➕3勺料酒➕3勺生抽➕1/2勺蚝油➕2g红糖➕1勺淀粉。看蛏子量，和酱汁颜色，不够可以适当滴入少许老抽调色。
步骤 3
锅里倒入适量油爆香姜末；
步骤 4
开大火下蛏子过油；
步骤 5
蛏子易熟，过油后微微开壳，立即放入蒜末和青/红辣椒；
步骤 6
倒入调好的酱汁搅拌均匀；
步骤 7
开大火收汁，撒上葱花，出锅装盘。
步骤 8
一盘红烧蛏子，再搭配一杯冰啤酒，爽快过夏天啊！
菜谱创建时间：2021-06-02 23:19:23