酱爆铁板鱿鱼（家庭版）

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作者：

三才一汤

相信很多人在夜市或美食街一类的地方都吃过铁板鱿鱼吧？！

但你知道你吃的鱿鱼很可能是假的吗？

有一种技术叫做倒膜

用鱼粉和胶等原料合成出来的假鱿鱼，用特定的模具批量生产，做出来的鱿鱼都长一个模样，大小，颜色，包括触须，真的可以以假乱真。

想吃还是自己做吧，干净卫生，味道绝赞！

用料

鲜鱿鱼

2只

二锅头(料酒)

适量

洋葱

半个

甜面酱

半勺

豆瓣酱

一勺

海鲜酱

半勺

孜然

适量

酱爆铁板鱿鱼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

超市或市场买来的冰鲜的鱿鱼，收拾清理干净，去内脏和软骨，去眼睛和牙，去皮。按自己的喜好切成块，条，圈都可以

步骤 2

洋葱切成小块（如果没有洋葱，用大葱代替也可以）

步骤 3

把所有的酱汁和孜然放进一个碗里（孜然多放一些好吃），加一点水，调成碗汁备用（喜欢吃辣的朋友可以加一些辣酱或者辣椒粉）

步骤 4

三种酱料请看图

步骤 5

首先处理一下鱿鱼，锅里加入一些油，大火待油热以后把鱿鱼倒进去爆炒至变色并且出水（时间很短，也就1分钟的样子）这步很关键，不可以省略。炒好后把鱿鱼捞出来控干水，锅洗干净

步骤 6

再次锅里倒少许底油中火，油热后放入洋葱翻炒出香味

步骤 7

加入控干水的鱿鱼翻炒，沿锅边淋一大勺的二锅头或者料酒也可以，为了去腥。翻炒均匀。

步骤 8

加入调好的酱，翻炒均匀，即可出锅(喜欢的亲可以加一些香菜提味儿，更香)

酱爆铁板鱿鱼（家庭版）的小贴士

因为鱿鱼很好熟，所以制作过程很快，炒太久鱿鱼炒老了口感就不好了，所以一定控制好时间和火候。

按菜谱做出来的口味是不辣的，喜欢辣的朋友可以自行加一些辣椒酱或辣椒粉增加口味。

鱿鱼一定要过一次油把水分逼出来，这步千万不要偷懒省略。

菜谱创建时间：2017-06-30 18:01:32