打的芝麻糊过夜了是否能吃，需要根据芝麻糊是否变质进行判断。如果保存妥当没有变质，则可以吃。如果芝麻糊已经变质，则一般不能吃。
1、没有变质：如果打的芝麻糊过夜了，但是在低温的环境中妥善存放，没有在外界的环境中暴露，一般不会有大量的细菌和真菌污染，也不会对芝麻糊的成分进行破坏。这种情况下，芝麻糊在高温加热以后可以吃；
2、发生变质：如果打的芝麻糊过夜了，而且是在外界的环境中存放，没有做良好的密封处理，长期暴露在空气当中，容易有大量的细菌和真菌破坏芝麻糊当中的营养物质，尤其在环境温度比较高的情况下，容易产生腐烂变质，这时即使经过高温加热，也不能吃。因为芝麻糊的成分已经发生改变，吃了以后容易导致急性肠胃炎或者诱发食物中毒，表现出恶心、呕吐，以及腹痛、腹泻等严重不良反应。
芝麻糊属于营养比较丰富的食物，建议在新鲜时进行食用，可以更好的吸收当中的营养物质。适当饮用芝麻糊，可以补充人体代谢所需的能量，有助于身体健康。